无锡红烧肉教程
无锡红烧肉是一道经典的中华美食，以其色泽红亮、口味浓郁、肥而不腻、瘦而不柴、入口软而即化而著称。以下是无锡红烧肉的制作步骤：
准备食材
带皮五花肉500克
老抽、料酒、白糖、大葱、生姜、八角、陈皮、桂皮、香叶各适量
清水适量
盐适量
初步处理
将五花肉洗净后放入锅中，倒入清水没过猪肉，大火煮15分钟，撇去血沫后捞出放凉，切成小块。
炒糖色
炒锅内倒入适量油烧热，放入白糖，小火炒至糖色变深，注意不要炒糊。
上色与翻炒
将炒好的糖色和五花肉一起翻炒，使肉块均匀上色。
倒入老抽、料酒一起翻炒2分钟。
炖煮
将肉块倒入砂锅（也可使用炒肉的铁锅），放入大葱、生姜、八角、陈皮、桂皮和香叶，再倒入小半杯清水使肉都浸在汤汁里，调入少许盐，盖上锅盖小火焖1个小时。
收汁
当肉煮至能用筷子轻轻插入即可，开大火收汁，收汁到锅底剩余薄薄一层汤汁时后尝味加入一点盐。