红烧肉忘记放糖

如果你在制作红烧肉时忘记了放糖，不用担心，仍然有几种方法可以补救：

老抽是常用的上色调料，它含有糖分，可以帮助红烧肉上色。即使没有放糖，加入适量的老抽也能使肉块呈现出诱人的红亮色泽。

啤酒中的大麦芽糖和可乐中的焦糖都可以为红烧肉提供天然的糖色。加入这些饮料不仅能改善色泽，还能使肉质更加嫩滑。

红烧酱油、黄豆酱油和老抽都可以作为糖的替代品，帮助红烧肉上色和调味。

如果想要更传统的红烧肉色泽，可以尝试炒糖色。将冰糖放入热锅中，用中小火慢慢炒至糖色转成红棕色，然后迅速加入五花肉翻炒，让肉块均匀裹上糖色。

建议

控制糖色火候：炒糖色时要注意火候，避免糖炒焦，否则肉块会发苦。

适量加入：如果使用老抽或其他调味品上色，建议适量加入，避免味道过咸。

通过以上方法，即使忘记了放糖，你仍然可以制作出色香味俱佳的红烧肉。