红烧肉上颜色用什么油

红烧肉上颜色可以使用以下几种油：

加热食用油：在煎五花肉时，可以使用100克食用油，加热至5成热（约150摄氏度），这样可以使五花肉表面产生美拉德反应，带来独特的风味和色泽。

色泽和香气：色拉油在加热时不变色，无泡沫，很少有油烟，可以使红烧肉的色泽略显金红色，香气更浓。

传统选择：虽然有些情况下可以使用花生油，但因其颜色和香气可能不如色拉油理想，所以不是最佳选择。

不推荐：豆油在加热时可能会产生不适的异味，因此不建议用于红烧肉的上色。

炒糖色：虽然冰糖不是油，但在炒糖色时，可以加入少量食用油，使糖色更加均匀和亮丽。

建议

首选色拉油：为了获得最佳的色泽和香气，推荐使用色拉油进行红烧肉的上色。

结合食用油和糖色：可以在煎五花肉时使用食用油，然后在炒糖色时加入少量食用油，以确保颜色均匀且亮丽。

通过以上方法，可以使红烧肉的颜色更加诱人，同时保持其独特的风味。