金针菇焯水能用凉水焯吗
金针菇焯水时 不能用凉水焯。原因如下：
营养成分流失：
凉水下锅会导致金针菇的营养成分随着水温的升高而快速融入到水中，从而造成大量的流失。
口感不佳：
金针菇经过沸水焯水后，再放入冷水中过凉，可以使其爽脆。如果使用凉水焯水，会使其质地变得较硬，口感不佳。
去除土腥味：
焯水可以去除金针菇的土腥味，使味道更纯正，口感更好。如果使用凉水，则无法达到这一效果。
因此，为了保留金针菇的营养成分和最佳口感，建议使用沸水进行焯水。焯水时间一般为1-2分钟，根据具体需求可以适当调整。焯水后，可以捞出并迅速过凉水，以保持其脆嫩口感。