青椒肉末青椒要分开炒吗

青椒炒肉末时， 通常是先炒肉末，再炒青椒，最后将两者混合在一起翻炒。这样的炒法可以使肉末更加鲜嫩入味，同时保持青椒的脆爽口感。具体步骤如下：

腌制肉末：

将肉末加入生抽、料酒、老抽、淀粉等调料，抓匀后腌制10分钟。

处理青椒：

将青椒洗净后去籽，切成小碎块或细条。

炒制肉末：

热锅凉油，加入腌好的肉末，用中火快速翻炒至变色并微微焦香，盛出备用。

翻炒青椒：

锅中留少许底油，加入蒜末爆香，然后加入青椒碎，用中火翻炒至青椒微微变软，但仍保持脆爽的口感。

混合调味：

将炒好的肉末倒回锅中，与青椒混合翻炒，加入生抽、蚝油等调料，继续翻炒均匀，使酱汁充分裹在肉末和青椒上。

这种炒法不仅能使肉末和青椒的味道更加融合，还能避免青椒过早吸收咸味，影响整体口感。因此，建议按照上述步骤进行操作，以获得最佳的口感和味道。