恩平豆角糍的做法

恩平豆角糍（豆腐角）的做法如下：

制作豆腐

250克干黄豆提前浸泡一晚，加1500克清水打成豆浆，过滤出豆渣备用。

豆浆再额外加1000克水一起煮开再煮6分钟，关火凉5分钟。

电饭锅胆里放16克凉开水加5克内脂融化开，再冲入豆浆，放进电饭锅按保温半小时，制成嫩豆腐花。

豆腐切成四块，每块再对半切成三角形，其中一个切面切一条缝，方便塞馅。

制作粉皮

200克粘米粉，100克澄粉，加400克水搅拌均匀。

再把200克水加热到水开，一边倒入粉浆一边搅拌，成生熟浆。

加入5克油和2克盐搅拌均匀，锅里烧水，米浆倒入盘里蒸三分钟熟透即可。

制作馅料

韭菜100克洗净切碎，干锅炒至盐微微变色，加入五香粉和炒盐，倒进豆腐渣里拌匀备用。

炸制

豆腐切成三角形后，用勺子在边边开个小口把馅装进去，裹上一层生粉浆。

把油加热至8成热，放入已包好的豆腐角炸至金黄即可。

装饰

炸好的豆腐角捞出后，可以刷上一层芝麻油，撒上一些熟白芝麻作为装饰。

这样，美味的恩平豆角糍就制作完成了。建议可以在家尝试制作，享受手工制作的乐趣和美食的满足感。