猪肉三做法

酱油腌肉

材料：二刀肉或五花肉、高度白酒、生抽、老抽、冰糖、花椒、八角、桂皮、香叶、姜、葱。

步骤：

1. 将肉切成5厘米长条，用白酒搓洗几分钟，再浸泡一会儿。

2. 准备调料，包括生抽、老抽、冰糖和香料。

3. 锅里加生抽、老抽和冰糖，煮几分钟出酱香味，放凉。

4. 将酱汁倒入浸泡肉中，压上重物，包保鲜膜，阴凉通风处浸泡3~5天，夏天需冷藏。

5. 取出肉条，晾晒半天，制成酱油腌肉。

水煮肉片

材料：瘦猪肉、鸡蛋、植物油、豆瓣酱、花椒、干辣椒、葱、姜、蒜。

步骤：

1. 肉片挂糊，保持肉质鲜嫩。

2. 烹制过程中保持中火，避免高温油炸。

3. 最后加入辣椒和花椒，炒出香辣味，肉片软嫩易嚼。

扣肉

材料：五花肉、生抽、老抽、料酒、冰糖、姜片、香葱、花椒、八角。

步骤：

1. 五花肉煮至熟透，倒盖于碗盘中。

2. 经过煮、炸等程序，与调料反应闷出香气。

3.色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口。

这些做法各具特色，既有传统的红烧肉、扣肉，也有较为新颖的酱油腌肉和水煮肉片等方法，您可以根据个人口味选择尝试。