南瓜饼用的是什么面啊

制作南瓜饼时，应选用 糯米粉和粘米粉作为主要的面料。糯米粉因其粘性较大，能够使南瓜饼外层酥脆、内层柔软，并且富有弹性。粘米粉的加入则有助于调节面团的质地，使其更加柔软，同时也能增加南瓜饼的口感层次。

在制作过程中，首先将南瓜蒸熟后捣成泥状，然后加入适量的糯米粉和粘米粉，揉成面团。可以根据个人口味加入白糖、熟芝麻、枣泥、豆沙等食材，以丰富南瓜饼的风味。最后，将面团分成小块，揉圆后压扁成饼状，放入锅中烙制或煎制至两面金黄即可。

需要注意的是，制作南瓜饼时，应避免使用淀粉和面粉，因为这样会使南瓜饼的口感变得硬邦邦的，失去应有的软糯口感。同时，在制作过程中要控制好火候，以免南瓜饼烧焦或内部未熟。