腊乳猪腌制

腊乳猪的腌制方法如下：

五香精盐涂猪腔腌30分钟

将五香精盐均匀涂抹在猪腔内，腌制30分钟。

豆酱、腐乳、麻酱、汾酒、蒜泥、白糖拌匀涂猪腔20分钟

将豆酱、腐乳、麻酱、汾酒、蒜泥和白糖混合均匀，涂抹在猪腔内，腌制20分钟。

用烧叉从臂部插入至腮部，上叉后将猪头向上斜放

将烧叉从猪的臂部插入至腮部，上叉后将猪头向上斜放，以便于烤制时均匀受热。

清水冲洗油污后沸水淋遍猪皮，涂糖醋

清水冲洗猪皮上的油污，然后用沸水淋遍猪皮至硬，最后涂上一层糖醋水。

将木炭放入烤炉点燃，乳猪上炉用小火烤15分钟，至猪皮呈大红时离火

将木炭放入烤炉点燃，将乳猪放在烤炉上，用小火烤15分钟，直到猪皮呈大红颜色后离火。