夏天糍粑鱼的腌制
夏天制作糍粑鱼时，腌制是一个关键步骤，以下是一个详细的腌制方法：
材料准备
草鱼 1条（约750克）
糯米粉 100克
盐、料酒 适量
姜、蒜 适量
小葱 2根
辣椒 适量（喜欢辣可以多放）
生抽、老抽、白糖、醋 各适量
食用油 适量
腌制步骤
处理鱼肉
将草鱼洗净，鱼头切下，鱼身切成2厘米左右的小块。
每一块鱼肉上划两刀，这样更入味。
切好的鱼块放进大碗里，加入盐、料酒和几片姜，搅拌均匀腌制15分钟，去去腥味。
腌制鱼块
将腌制好的鱼块放入保鲜袋中，摇匀入味后放入冰箱腌制1-2小时。也可以选择放入密封盒，放冰箱腌制时间长点。
风干鱼块
将腌好的鱼块取出，拨下所有腌渍调料（留用），鱼块放入簸箕上，置于阴凉通风处风置半干，保留一些水分。
其他步骤