胡萝卜茄子蒸肉的做法

胡萝卜茄子蒸肉是一道美味的中式菜肴，结合了茄子的软糯和肉馅的鲜美。以下是制作胡萝卜茄子蒸肉的详细步骤：

材料准备

茄子 1个

五花肉 400克

胡萝卜 半根

小葱 1把

盐 适量

生抽 适量

胡椒粉 适量

鸡精 适量

白糖 适量

豆瓣酱 1勺

水淀粉 适量

葱姜蒜 适量

制作步骤

1. 调制肉馅

五花肉切块后放入绞肉机搅成肉沫。

胡萝卜丁切小块后用料理机搅碎。

将肉沫和胡萝卜碎装入大碗中，加入盐、生抽、胡椒粉、鸡精和白糖。

少量多次添加葱姜水，边加边搅拌至肉上劲吸足水分。

加入少许淀粉抓拌均匀备用。

2. 准备茄子

选择一个直一点的紫皮茄子，清洗干净后去头去尾，不用削皮。

竖着对半切开，然后准备一双筷子，放在茄子的两边，切成夹刀片，每切6刀就切断，中间不要切太厚。

3. 夹肉馅