苦瓜辣椒金针菇做法窍门

麻辣金针菇

食材：

金针菇

蒜末

葱花

豉油

麻辣酱

醋

辣椒

香油

盐

做法：

1. 煮开一锅水，加入金针菇煮至软化熟透，捞起沥干备用。

2. 混合所有调味料，可依喜好加减份量。

3. 将酱汁淋在金针菇上拌匀，即成。

豆豉炒苦瓜

食材：

苦瓜1条

新鲜红菜椒2个

干辣椒（香）少许

干辣椒（辣）少许

豆豉少许

大蒜两瓣

做法：

1. 各种食材洗净，苦瓜斜刀切大片，菜椒切菱形块。干辣椒切小段，蒜瓣切末，豆豉泡软。

2. 热锅入油，爆香蒜末，豆豉，干辣椒（香）。

3. 加入苦瓜，干辣椒（辣），猛火翻炒十秒钟。

4. 将食材堆在锅中间，码成小堆，沿锅边淋入1/5碗清水，盖上锅盖焖。

5. 待锅盖边缘冒出蒸汽（从盖上锅盖到冒蒸汽时间很短，不超过一分钟），揭开锅盖，加入菜椒，加入盐，生抽，翻拌均匀，即可出锅。

苦瓜炒金针菇

食材：

金针菇200g

苦瓜120g

蒜三瓣

清水适量

盐、鸡精、糖适量

食用油适量

做法：

1. 苦瓜切开，用勺子挖去白瓤，切成薄厚大小均匀的薄片。

2. 金针菇去掉根部，用盐水浸泡一下，洗净切成段。

3. 蒜切成末。

4. 锅中水烧开后加一勺盐，倒入适量油，放入苦瓜焯水一分钟左右，过一下冰水。

5. 锅中热油，小火爆香蒜末，放入苦瓜和金针菇，翻炒均匀，再倒入适量清水，炒到金针菇全部变软，最后放鸡精，盐，糖。

瓜拌金针菇

食材：

金针菇200g

苦瓜1个

盐1勺

糖2勺

生抽1勺

味极鲜1勺

麻油适量

香油适量

做法：

1. 苦瓜切薄片用盐水泡好，金针菇和苦瓜放开水中焯熟，然后用凉水过一下。

2. 放入所有调料搅拌，最后洒点芝麻增味。

辣椒拌金针菇

食材：

金针菇250克

香葱1棵

蒜2瓣

香菜1棵

小米椒2个

花椒油1勺

辣椒油1勺

芝麻香油1茶匙

海鲜酱油1勺

香醋1勺

白糖1小勺

盐适量

熟花生米15克

做法：

1. 金针菇洗净切掉根部，锅中煮开水，下金针菇烫熟，取出立刻放入冷开水中过凉，凉透后沥干水，码入盘中备用。

2. 香葱、香菜、小米椒、大蒜切成碎末，炸香的花生米擀碎，切好放入小碗中。

3. 加入所有调味料拌匀，淋在金针菇上，吃前拌匀即可。

这些做法提供了不同的风味组合和烹饪技巧，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。