冬瓜玉竹炖排骨
冬瓜玉竹炖排骨是一道营养丰富、口感清爽的汤品。以下是制作这道汤的详细步骤和所需材料：
材料
排骨：500克（建议选肋排或小排，口感更嫩）
冬瓜：500克
生姜：3片
料酒：1汤匙
盐：适量
胡椒粉：少许
枸杞：10颗（可选，用于装饰）
清水：适量
做法
处理排骨
将排骨用清水冲洗几遍，去掉表面的血水。可以用清水浸泡10分钟，让血水渗出得更彻底，排骨更干净。
焯水去腥：将洗净的排骨冷水下锅，加入姜片和1汤匙料酒，开中火煮至水面出现浮沫。用漏勺撇去浮沫后，将排骨捞出，再用温水冲洗干净，沥干水分备用。
准备冬瓜
冬瓜去皮去籽，切成大块。最好在排骨炖出鲜味之后再加入，保证冬瓜能吸收排骨汤的精华，还能保持清香的口感。
炖煮排骨
将焯水后的排骨、生姜片放入炖锅中，加入适量清水（水量要没过排骨），大火煮沸后转小火慢炖1小时左右，这样排骨的肉质才能炖得软烂，汤汁也会浓郁清甜。