拌苦瓜酱汁
拌苦瓜酱汁的步骤如下：
处理苦瓜
将苦瓜洗净后切成薄片，放入加了盐的清水中揉搓一会儿，以减轻苦味。搓洗后用清水冲净，沥干水分。
将苦瓜放入沸水中焯水约30秒钟，然后立即过冰水，以锁住清脆口感。
制作酱汁
热锅放少量油，加入一半蒜末炒至微黄后盛出。锅中继续放入另一半蒜末略炒出香味，随后依次加入2勺酱油、2勺醋、1勺香油和1勺蚝油，搅匀调成酱汁。
或者在小碗中放入蒜末、小米辣和辣椒面，淋上热油激发香气，然后加入生抽、醋和蚝油，按照大约2:2:1的比例调配，搅拌均匀备用。
拌合
把煮好的酱汁倒在苦瓜上，撒上香菜拌匀。
或者把沥干水分的苦瓜片放入一个大碗中，倒入之前调好的酱汁，用筷子或者勺子轻轻拌匀，让每一片苦瓜都裹上酱汁。
装盘
把拌好的苦瓜装盘，可以撒上一些香菜或者葱花点缀，增加菜品的颜色和香气。
调味收汁（可选）：