香辣凉拌鸡肝

香辣凉拌鸡肝是一道麻辣可口的凉菜，主要材料是鸡肝，搭配洋葱、香菜、蒜泥等调料，制作时先对鸡肝进行焯水和煮熟，然后再加入调味料拌匀。以下是制作香辣凉拌鸡肝的详细步骤：

准备鸡肝

鸡肝500克，洗净后放入冷水锅中，加入姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮10-15分钟，至鸡肝熟透且无血水。

煮熟后捞出鸡肝，晾凉后切成薄片或小块。

准备调料

洋葱半个，切成细丝，放入清水中浸泡一分钟，去除辛辣味后捞出，沥干水分。

香菜适量，切碎。

蒜泥适量。

米醋、味极鲜、芝麻、孜然、鸡精各适量。

辣椒油适量（根据个人口味调整）。

拌匀

将切好的鸡肝放入大碗中，加入洋葱丝、香菜、蒜泥。

加入米醋、味极鲜、芝麻、孜然、鸡精，搅拌均匀。

最后淋上辣椒油，再次拌匀即可。

这道香辣凉拌鸡肝麻辣鲜香，鸡肝的口感鲜嫩，搭配洋葱和香菜的清爽，非常开胃解腻，适合作为下酒菜或凉菜。