香辣藕片炸锅做法
香辣炸藕片的做法如下：
准备材料
选择新鲜的莲藕，去皮后切成薄片。
将切好的藕片放入流动的清水中冲洗干净，去除表面的淀粉，然后浸泡10分钟，沥干水分。
调味和裹粉
在一个大碗中混合适量的盐、五香粉、花椒粉、蚝油等调料，打入一个鸡蛋搅拌均匀。
加入面粉和淀粉（比例为1:1），搅拌成糊状。
将切好的藕片放入面糊中均匀裹粉。
油炸
在锅中倒入足够的植物油，加热至六成热时（约150-160℃），将裹好面粉的藕片逐片放入油锅中炸至金黄酥脆。注意控制火候，避免炸糊。
炸好后捞出，放在厨房纸上吸去多余的油分。
调味
根据个人口味撒上孜然粉、辣椒粉或胡椒粉等调味料，拌匀即可享用。
小贴士：
焯水可以去除藕片的生涩味，同时保持其清脆口感。焯水时间控制在1分钟左右，时间太短藕片不熟，太长又会变软。
油温控制很重要，油温过高容易炸糊，油温过低则藕片不易炸至金黄酥脆。可以使用筷子插入油锅中，冒出密集小泡泡时即可下锅。
藕片裹粉要均匀，确保每一片都裹上一层薄薄的面糊，这样炸出来的藕片才会外酥里嫩。
希望你能成功制作出美味的香辣炸藕片!