香辣干香腌鸡爪
香辣干香腌鸡爪是一道色香味俱全的传统美食，以其独特的麻辣口感和丰富的口感层次深受人们喜爱。下面是制作这道菜的详细步骤和一些小贴士。
必要材料
鸡爪
芹菜
胡萝卜
洋葱
鲜红小米椒
干辣椒
泡椒
姜
蒜
葱
小葱
料酒
白醋
糖
盐
鸡精
味精
制作步骤
前期准备
鸡爪洗净，剪掉指甲和脚底的脏皮，切成两半。
锅中加水烧开，放入料酒、小葱、姜片、花椒，转小火焖10到12分钟，关火后冷却。
鸡爪用冷水冲洗至无油滴，浸泡一个小时（冰水更好）以增加弹性。
炒香料
锅中放少许油，热后倒入干辣椒，炸至酥脆，备用。
洋葱切碎，芹菜切块，胡萝卜切片，大蒜、大葱、泡椒、小米椒切半，姜切片。