清蒸海参要不要过水再蒸

清蒸海参 可以先过水再蒸。以下是相关信息的整理：

直接清蒸：

海参可以直接清蒸，这种方式制作的海参营养价值保留得最完整。

先泡发再蒸：

干海参需要先泡发才能上锅蒸。泡发海参需要用纯净水，将干海参浸泡48小时，期间需更换几次水。经过48小时的浸泡，海参变软后，需要用清水冲洗干净才可以上锅蒸。

隔水蒸煮：

海参能隔水蒸着吃。隔水蒸煮不会破坏海参中的活性成分，如皂苷、多糖等，具有抗疲劳、增强免疫力的作用。

综合以上信息，无论是直接清蒸还是先泡发再蒸，都可以保留海参的营养成分和口感。选择哪种方法取决于个人口味和需求。如果追求更完整的营养保留，建议直接清蒸；如果需要更快的烹饪速度和更软糯的口感，可以选择先泡发再蒸或隔水蒸煮。