豆角怎么晒不黄

要使豆角在晒干过程中保持绿色，可以采取以下几种方法：

将豆角放入沸水中煮3-5分钟，可以防止酶促褐变的发生，从而避免豆角在晒干过程中变黄。

热烫后，立即将豆角放入冷水中浸泡，可以进一步防止酶促褐变，并保持豆角的绿色。

在煮沸的水中加入适量的食用碱，煮出来的豆角在晒干时不会变黄。

将豆角焯水后捞出，晾凉后再挂在通风良好的绳子上晾晒，避免直接阳光暴晒，这样可以减少叶绿素的损失，保持豆角的绿色。

在热烫的水中加入护色剂，如维生素C、氯化钠等，可以防止叶绿素的损失或氧化，从而在晒干过程中保持豆角的绿色。

晾晒时应选择通风干燥的地方，避免阳光直射，因为阳光暴晒会导致豆角发黄。

晒干后的豆角应装入透气性好的布袋或纸箱，放在通风、干燥处保存，避免受潮和发霉。