酸豆角豆角要焯水吗

关于酸豆角是否需要焯水的问题，存在以下几种不同的观点：

焯水可以去除豆角的生涩味，使其更容易入味。

焯水可以使豆角更加干净，减少细菌滋生。

豆角可以直接用生豆角腌制，焯水后容易使水分不能完全沥干，导致口感发软。

腌制酸豆角时，不需要焯水，只需洗净后晾干即可。

综合以上信息，可以得出以下结论：

如果追求更脆的口感，建议不焯水，直接腌制。

如果希望豆角更干净或更容易入味，可以选择焯水。

因此，酸豆角在腌制前是否需要焯水，可以根据个人口味和需求进行选择。如果追求传统口感和保存时间，建议不焯水；如果希望缩短腌制时间或使豆角更干净，可以选择焯水。