抖音茄子的做法

鲜锅兔烧茄子

茄子洗净切条，在清水中浸泡10分钟，漏起备用。

锅里放少许油，炒香姜蒜，加入中午剩下的鲜锅兔汤汁烧开后，放茄条，加耗油调味。

茄子烧耙后放少许盐收汁，起锅撒葱花即可。

茄子炒蛋

茄子洗净后切成滚刀块，放入蛋液中拌匀，使每一块茄子都吸满鸡蛋液。

加入干淀粉，继续翻拌均匀，使茄子在炸制过程中外皮更加酥脆。

锅中加热油至六成热，将茄子块下锅炸至金黄色，捞出沥干油分。

锅中留少许油，爆香蒜末，倒入调好的料汁，烧开后倒入炸好的茄子，快速翻炒均匀即可。

茄子饼

茄子洗净切成细条，清洗干净后控干水分，加入少许盐抓拌均匀腌制10分钟。

鸡蛋煮熟捣成蒜泥，加入调料拌匀。

茄子挤干水分后加入鸡蛋蒜泥、南瓜粉、面粉，搅拌均匀成糊状，抓成团压扁成小饼。

将茄子饼放入蒸锅中蒸10分钟，取出放凉后即可食用，搭配鸡蛋蒜泥更美味。

鱼香茄子

茄子切成小长条，放入清水盆中撒少许盐防止变黑。

葱姜蒜切好后放入热油锅中炒出香气，茄条捞出挤净水分后与葱姜蒜一起炒软。

加入生抽老抽混合物、糖、盐，简单翻炒后关火焖一会儿即可出锅。

老式炸茄子

茄子切成滚刀块，加入食盐抓拌至出水，然后挤干水分。

调制脆皮糊：碗中放入面粉、玉米淀粉、鸡蛋、清水，搅拌均匀。

茄子块裹上面糊后下锅炸至金黄色，捞出控油，可蘸烧烤料食用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择尝试。