鸡蛋茄子面条做法

方法一：简单炒制

食材 ：鸡蛋、茄子、面条、豆瓣酱、蒜。

步骤

茄子去皮切丁，鸡蛋打散后入油锅煎至固体状备用。

油锅加油放入蒜块，接着放茄子翻炒一会儿后放入豆瓣酱。

加刚刚煎好的鸡蛋继续翻炒一会即可。

面条好后捞起，与炒好的鸡蛋茄子一起装盘即可。

方法二：加入调料和配菜

食材：

茄子、鸡蛋、面条、老抽、鸡精、味精、盐、香菜、葱花。

步骤

茄子去皮切丁，鸡蛋打散后煎成荷包蛋备用。

茄子丁、葱花倒锅里翻炒，加老抽上色，锅内倒少量水，大火烧开后茄子快速炒熟。

加鸡精、味精和盐调味。

另起锅煮面，煮熟后过凉水冲凉，盛碗后将茄子卤浇在面条上，撒些香菜末即可。

方法三：炸茄子拌面条

食材：

圆茄子、鸡蛋、小葱、蒜、生抽、盐、老抽、麻油、挂面。

步骤

茄子切块，加2勺盐抓匀，放置10分钟杀出水。

小葱切好，蒜拍好切粒，鸡蛋分别打到碗里。

起锅热油，炸茄子至微黄色，捞出后放蒜炝锅，再次放入茄子翻炒。

倒入生抽、老抽上色调味，中小火翻炒一会，加水煮开后倒入鸡蛋，煮10秒左右调至中火，下挂面煮熟，撒入葱花加麻油搅出。

方法四：卤蛋茄子拌面

食材：

鸡蛋、茄子、火腿肠、鸡精、盐。

步骤

卤蛋去蛋黄切丁，锅里放油煎个荷包蛋，多出的油炒茄子卤蛋丁放盐炒半熟，放水做汤。

汤滚了放面，调味放味精，等面熟入味即可。

方法五：茄汁拌面

食材：

茄子、鸡蛋、火腿肠、鸡精、盐、豆油、葱。

步骤

火腿肠、茄子切成丁，鸡蛋打散。

锅中倒入油，油开后放入鸡蛋炒熟盛出。

锅中留底油，加入茄子、火腿肠翻炒，加盐和鸡精，加水烧开。

在汤烧开后加入挂面煮熟，出锅前放上葱花即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。