虾仁番茄炒蛋烩饭

番茄虾仁炒蛋烩饭是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：

食材

鸡蛋2个

番茄2个

花菜300g

虾仁100g

葱花适量

油5ml

步骤

花椰菜切碎，鸡蛋调匀，番茄切丁，虾仁用黑胡椒、料酒腌一下去腥味。

锅中倒入少许油，倒入虾仁炒变色盛出。再次放油和鸡蛋炒熟。

利用剩下的油炒香蒜片，番茄炒出汁。

加入适量清水煮沸，加入花菜，适量番茄酱、蚝油、生抽、黑胡椒调味。

放入鸡蛋，虾仁翻炒均匀，撒上葱花出锅。

方法二：

食材

新鲜大虾仁200克

鸡蛋2个

番茄2个

熟米饭适量

葱花、蒜末、姜末各适量

盐、白糖、生抽、黑胡椒粉、水淀粉、橄榄油

步骤

虾仁预处理：清洗虾仁，挑去沙线，用盐、少许生抽、黑胡椒粉抓匀，腌制15分钟。

番茄准备：番茄顶部划十字刀，热水烫过后去皮，切成小丁备用。

烹饪鸡蛋：打散鸡蛋，加入少许盐，搅打均匀。热锅倒油，蛋液倒入，成型后盛出备用。

番茄炒香：锅中留底油，先下蒜末、姜末炒香，再加入番茄丁，中火翻炒至软烂出汁。

加入虾仁：将腌制好的虾仁倒入锅中，翻炒至变色，与番茄融合。

调味勾芡：加入适量的盐、白糖，调整酸甜口味，然后加入之前炒好的鸡蛋，快速翻炒均匀。最后，用水淀粉勾芡，使汤汁更加浓郁。

盛盘享用：在碗底铺一层熟米饭，将炒好的番茄鸡蛋虾仁浇在上面，撒上葱花点缀。

方法三：

食材

西红柿1个

鸡蛋2个

虾仁8个

剩饭

盐，鸡精，蒸鱼豉油

步骤

将1个西红柿切丁，2个鸡蛋加点盐用筷子打匀，冷冻虾仁解冻。

锅烧红放油，小火将虾仁进行翻炒至略微金黄，盛出备用。

不用洗锅不用再放油，放入打好的鸡蛋小火翻炒，炒后盛出备用。

锅内放油烧热，加入切好的西红柿进行翻炒，盛出备用。

不用放油把隔夜米饭放进锅里，小火炒热，期间可以用锅铲对米饭进行轻轻碾压。

炒热米饭之后，加入之前炒好的西红柿，虾仁和鸡蛋，一起用小火进行翻炒，加盐，鸡精，蒸鱼豉油，最后成品。

小贴士：

挑选虾仁时，选用大而饱满的新鲜虾仁，肉质更鲜美。

勾芡前尝味，确保酸甜比例恰到好处。

使用隔夜饭最佳，颗粒分明，不易粘腻。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的做法尝试。