虾仁肠粉脆皮是什么做的

虾仁肠粉脆皮的主要制作材料包括 粘米粉、澄粉、马蹄粉、水、油和盐。此外，还会加入一些配料如虾仁、蔬菜等。具体制作步骤如下：

准备材料：

将粘米粉、澄粉、马蹄粉按比例配好，加入适量的水冲成米浆。同时，准备好鲜虾、葱花、姜蒜等配料，并将虾仁腌制一下。

蒸制粉皮：

在蒸盘上涂一层油，然后舀入一小勺米浆，均匀地倒在蒸盘上，放入蒸锅中蒸制。待米浆凝固形成薄薄的膜，且变得透明且有韧性时，即可揭下来。

加入馅料：

在蒸好的粉皮上加入腌制好的虾仁、葱花等配料，然后将粉皮卷起来切成小段。

调制酱汁：

配以花生油、生抽、蒜米等调料调制好的味汁，淋在卷好的虾仁肠粉上即可食用。

通过以上步骤，虾仁肠粉脆皮就制作完成了。这种脆皮肠粉口感嫩滑，搭配特制的酱汁，味道鲜美，是很多人喜爱的美食。