菠菜过水面

菠菜过水面是一道简单又美味的家常菜。以下是一种常见的做法：

将菠菜洗净，去除根部，切成适当的长度。

在锅中加入足够的水，加热至沸腾。水量要能完全覆盖菠菜。

将切好的菠菜放入沸水中，用筷子轻轻搅拌，使其均匀受热。焯水的时间不宜过长，以免破坏菠菜的口感和营养成分，一般1-2分钟即可。

将焯水好的菠菜用漏网捞出，放入冷水中冲洗，以去除多余的热量和草酸。然后，将菠菜挤干水分，备用。

在另一口锅中加入足够的水，加热至沸腾。

将面条放入沸水中，用筷子搅拌，防止粘锅底。根据面条的种类和厚度，煮3-5分钟，直到面条熟透。

将焯好水的菠菜切碎，放入碗中。

加入适量的生抽、醋、香油、辣椒油等调味料，搅拌均匀，制成简单的菠菜蘸料。

将煮好的面条捞出，沥干水分，放入菠菜蘸料中，拌匀即可食用。