青椒太老

青椒在炒制过程中如果翻炒时间过长，很容易变得 太老。以下是相关信息的总结：

炒青椒的时间

青椒炒2-3分钟即可熟透，时间过长会导致炒老。

观察青椒的颜色变化，从绿色变为墨绿色即可判断是否熟透，若开始变黄则可能已经炒烂。

青椒变黄的处理

青椒发黄但只要没有腐烂变质，仍然是可以食用的。

保存青椒的方法

如果青椒买多了，可以采取一些方法进行保存，例如放在冰箱里，但要注意防止坏掉。

综上所述，为了避免青椒炒得太老，建议在炒制时控制好时间，并注意观察青椒的颜色变化。如果需要保存青椒，可以采取适当的保存方法以延长其新鲜度。