红烧甲鱼火锅的做法

红烧甲鱼火锅的做法如下：

准备材料

甲鱼一只（约500克）

生姜适量

葱一根

大蒜适量

老抽、生抽适量

料酒适量

冰糖适量

盐适量

八角、香叶、桂皮等香料适量

制作步骤

甲鱼处理：将甲鱼宰杀后清洗干净，去掉内脏和杂质，切成块状。

腌制：将甲鱼块放入容器中，加入适量的料酒、生抽、盐，腌制20分钟。

炒糖色：锅中放入适量的油，加入冰糖，小火慢慢炒至糖色变成深红色。

炒甲鱼：将腌制好的甲鱼块放入锅中，翻炒均匀，使其上色。

加水：加入适量的水，水量要没过甲鱼块。

加调料：放入葱姜蒜、八角、香叶、桂皮等香料，大火烧开后转小火炖煮1小时。