木耳水发与木耳区别
木耳水发与木耳的区别主要体现在以下几个方面：
状态与形态
水发木耳：是干木耳经过水泡发后的状态，遇水膨胀，呈现出半透明表面附有粘液的菌类。
干木耳：是未经泡发的木耳，通常以干燥的形式出售，便于保存和运输。
营养成分
水发木耳：虽然经过泡发，但其营养成分如维生素、蛋白质、纤维素以及铁、钙、磷等仍然丰富。
干木耳：在泡发后，这些营养成分会溶解在水中，但整体营养成分不会减少。
热量
水发木耳：由于泡发后水分含量增加，其热量相对较低，每100克水发木耳中含有27大卡热量。
干木耳：热量相对较高，具体热量取决于其干重和水分含量。
用途
水发木耳：质地柔软，味道鲜美，营养丰富，适用于各种烹饪方式，如凉拌、炒菜、煮汤等。
干木耳：需要经过泡发后才能使用，适用于需要较大体积和柔软质地的菜肴。