虾仁和蒜末
虾仁和蒜末的处理与烹饪步骤
食材准备
虾仁：300克，选择新鲜的虾仁，清洗干净，去壳去虾线，吸干水分。
大蒜：6瓣，切成细末，姜切丝。
调料：橄榄油、料酒、盐、白胡椒粉、酱油、白糖、生抽、蚝油、黑胡椒粉、淀粉、青葱、辣椒粉（可选）。
烹饪步骤
虾仁腌制
将虾仁放入碗中，加入料酒、盐、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀后腌制10-15分钟。
蒜末爆香
锅中加入适量橄榄油，油热后放入姜丝爆炒至香味四溢，再加入蒜末，用中小火翻炒至蒜香味飘出，注意不要将蒜炒焦。
炒虾仁
将腌制好的虾仁放入锅中，保持大火，快速翻动，确保每一块虾仁都能被蒜香覆盖。
当虾仁变色且熟透时，加入料酒去腥，再加入酱油、少量的盐和胡椒粉调味，最后撒上糖增添层次感。
调味增香
根据个人口味，可以加入生抽、蚝油、黑胡椒粉等调味料，继续翻炒至虾仁表面裹满酱汁。