香菇胡萝卜炖鸡的做法

香菇胡萝卜炖鸡的做法如下：

准备材料

鸡肉（鸡腿或鸡胸肉均可）：500克

干香菇：25克

胡萝卜：1根

青椒：1个

姜：5克

蒜：2瓣

生抽：2汤匙

老抽：1汤匙

料酒：2汤匙

盐：适量

食用油：适量

处理食材

鸡肉剁成小块，放入清水里浸泡2小时，去除血水后洗干净，沥干水分。加入食盐、生抽、老抽、料酒、蚝油、姜片，用手抓匀后腌制1个小时。

干香菇用水泡发，洗干净后挤干水分，泡香菇的水分留着备用。胡萝卜洗干净切块，青椒去蒂去籽后切块，生姜切片，蒜瓣去皮即可。

炒制

起锅烧油，放入姜蒜爆香，倒入腌好的鸡块，大火翻炒至鸡皮颜色焦黄。

倒入胡萝卜和香菇一起翻炒，倒入泡香菇的水，再加入适量开水没过鸡肉，大火煮开后转小火炖20分钟。

收汁

鸡肉炖熟后，放入青椒块，加入适量食盐，翻炒均匀后转大火收汁，汤汁浓稠后即可出锅。

小贴士：

炒制过程中可以适当加入一些葱段增加香味。

如果喜欢更浓郁的汤汁，可以在收汁前加入一些水淀粉勾芡。

根据个人口味，可以在炖煮过程中适当调整盐和生抽的用量。

这道香菇胡萝卜炖鸡色香味俱佳，营养丰富，适合家庭日常食用。