红萝卜土豆焖肉末

红萝卜土豆焖肉末是一道色香味俱佳的家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

五花肉：适量

土豆：适量

红萝卜：适量

油：适量

盐：适量

老抽：适量

生抽：适量

料酒：适量

胡椒粉：适量

八角：适量

花椒粒：适量

葱：适量

姜：适量

蒜：适量

鸡精：适量

步骤

五花肉切成小块或薄片。

土豆、红萝卜去皮，切成滚刀块。

葱切段，姜切片，蒜切片。

将五花肉放入锅中，加水煮沸，焯水去血沫，捞出备用。

锅中放少量油，加入冰糖，小火熬至冰糖融化成糖色。

将焯水后的五花肉放入锅中，翻炒至肉色金黄。

加入姜片、蒜片、八角和花椒粒，翻炒出香味。

倒入适量的水或高汤，水量要微微没过肉。

加入生抽、老抽、料酒，大火烧开后转小火慢煮。

将切好的土豆和红萝卜放入锅中，盖上锅盖，小火焖煮。

焖煮过程中可适时揭开锅盖翻炒，防止糊锅。

汤汁快干时，加入适量耗油和鸡精，翻炒均匀。

继续翻炒至汤汁完全干，即可出锅装盘。

小贴士

如果担心盐分不足，可以在前期少放一些盐，最后根据口味适量添加。

炖煮过程中要保持小火，避免糊底。

可以根据个人口味加入其他香料，如桂皮、香叶等，增加风味。

通过以上步骤，一道美味的红萝卜土豆焖肉末就完成了。这道菜既有肉的鲜香，又有蔬菜的甜味，营养丰富，适合家庭聚餐或日常食用。