肝凉菜做法
肝凉菜是一道色香味俱全的传统美食，主要材料是猪肝，搭配葱、姜、花椒、料酒、生抽、老抽、香醋、蚝油、鸡精、盐、糖、芝麻、辣椒粉、小米辣和香菜等调味料。以下是制作肝凉菜的详细步骤：
食材准备
猪肝：1块（约500克）
葱：2根
姜：1块
花椒：适量
料酒：3勺
生抽：2勺
老抽：半勺
香醋：2勺
蚝油：1勺
鸡精：少许
盐：1勺
糖：2勺
芝麻：适量
辣椒粉：1勺
小米辣：4-5个（切碎）
香菜：适量
油：适量
做法步骤
处理猪肝
将猪肝放入清水中浸泡1小时，期间多次换水以去除血水。
冷水下锅，加入葱段、姜片、花椒和3勺料酒，中火焯水。
煮猪肝
水开后撇去浮沫，盖上锅盖，转小火煮30分钟，保证猪肝熟透。