疫情期间怎么炒青菜窍门

在疫情期间，炒青菜时需要注意以下几点以确保食物的安全和口感：

选择健康食材

选择新鲜、无农药残留的青菜，可以通过焯水去除部分农药和虫卵。

清洗和准备

将青菜放入盐水中浸泡5-10分钟，进一步去除农药残留和杂质。

沥干水分，切成适当大小的段或片。

炒前焯水

对于难熟的青菜，焯水可以加快成熟过程，保持颜色翠绿，口感更好。

焯水时加入盐和食用油，可以保护青菜的颜色，增加风味。

火候和炒法

使用大火快炒，以锁住青菜的水分，保持其爽脆鲜嫩的口感。

先将蒜、干辣椒等调味料炒香，再加入青菜快速翻炒。

调味

在炒青菜快要出锅时再放盐，避免出水，保持颜色翠绿。