墨鱼的凉菜

墨鱼的凉菜有多种做法，以下提供几种常见的做法：

川烫凉拌墨鱼

食材：墨鱼275g、鱼露50g、檬檬皮10g、洋葱半颗、小黄瓜1条、红辣椒15g、蒜头20g、调味米酒20g、砂糖30g、柠檬汁50g。

做法

1. 将红辣椒、蒜头、檬檬皮切碎，将所有调味料混合备用。

2. 墨鱼切薄片，川烫后泡冰开水，沥干备用。

3. 洋葱逆纹切丝，先用冷开水泡过约15分钟后沥干备用，小黄瓜切丝。

4. 将所有食材及调味料拌匀，放冰冷藏15分钟后即可食用。

简易凉拌墨鱼

食材：新鲜活冻乌贼（墨鱼）270g、鱼露适量、水、沙拉酱、调味酱（番茄酱、米酒、酱油）。

做法

1. 新鲜活冻乌贼解冻清洗，整只下去川烫。

2. 将墨鱼烫熟、放于冰水中冷却后沥干。