半发面蒸馒头
半发面蒸馒头是一种介于全发面和半发面之间的做法，旨在获得既有弹性又有柔软度的馒头。以下是一种半发面蒸馒头的制作方法：
准备材料
面粉：1000克
酵母粉：30克
白糖：30克
温水：适量（约30度左右）
和面
将酵母粉用温水化开，水温不宜过高，以免杀死发酵菌。
将面粉、白糖和酵母水混合，用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成软硬适中的面团。
将揉好的面团放在撒了少许干面粉的面板上，继续揉面五分钟，使面团表面细腻光滑。
盖上保鲜膜，醒发五分钟，让面团内的发酵分子活跃起来。
二次揉面
醒发后的面团取出，再次揉搓，此时面团会变得更加细腻光滑，弹性十足。
将面团搓成长条，切成大小均匀的小剂子。
成型与发酵
将每个小剂子用手掌揉搓成圆球形状的馒头胚子。
将馒头胚子放在温暖的地方进行二次发酵1小时，根据气候确定时间。
蒸制
将蒸锅加水烧开，将馒头胚子放入蒸锅中，保持一定的间隔，避免粘连。
盖上蒸锅盖，蒸10-15分钟，然后焖3分钟再掀盖，以免馒头回缩。
通过以上步骤，你可以制作出蓬松有嚼劲的半发面馒头。这种馒头介于全发面和半发面之间，既有弹性又有柔软度，非常适合喜欢口感筋道的人群。