金针菇有点变青

金针菇变青通常意味着它已经变质， 不建议食用。以下是相关信息的总结：

颜色变化：

正常情况下，金针菇是白色的。如果金针菇从白色逐渐变成黑色或绿色，这表明它已经开始发霉、变质或腐烂。

气味判断：

新鲜的金针菇应该有淡淡的菌类味道。如果闻到浓重的臭味或氨水味，说明金针菇已经变质，不应继续食用。

质地检查：

新鲜的金针菇质地硬挺且菇帽完整。如果金针菇质地变软或菇帽开裂，说明它已经不新鲜了。

保存方式：

金针菇在冰箱中冷藏保存时，可能会呈现淡黄色，这是由于细胞破碎后产生叶黄素，但只要没有腐烂、发臭等现象，可以正常食用。

安全建议：

如果金针菇变色严重，伴有异味或表面有汁液渗出、黏感，说明已经变质，应避免食用，以免引起胃肠不适。

综上所述，金针菇变青后，通常不建议食用，除非能确定其变色原因和状态。如果不确定，为了安全起见，最好丢弃。