木耳辣椒鸡丁

木耳炒鸡丁是一道色香味俱全的经典家常菜，主要材料包括鸡腿肉、黑木耳、青红椒等，通过快速爆炒和调味，使鸡肉鲜嫩多汁，木耳Q弹可口，青红椒椒香四溢，非常适合下饭。

主要食材

鸡腿肉：2只（或鸡胸肉160克）

黑木耳：适量

青红椒：适量

泡仔姜：适量

大蒜：适量

调料

蚝油：适量

生抽：适量

老抽：适量

料酒：适量

豆瓣酱：适量

花椒：适量

干辣椒：适量

盐：适量

糖：适量

淀粉：适量

胡椒粉：适量

蛋清：适量

芝麻油：适量

做法步骤

准备食材

鸡腿去骨切丁，木耳提前泡发，青红椒切丝，泡仔姜切片，大蒜切末。

鸡肉用蚝油、生抽、老抽、料酒、淀粉和蛋清腌制10分钟。

炒制

热油热锅，下鸡丁快速爆炒至变色，捞出备用。

锅中留底油，下姜片、蒜末、花椒和干辣椒炒香。

放入炒好的鸡丁，加入生抽、老抽、料酒和豆瓣酱炒至入味。

最后加入青红椒丝和泡发好的木耳，快速翻炒均匀。

根据口味调整盐量，撒上葱花或蒜苗提香。

出锅

将炒好的木耳鸡丁盛出装盘，即可享用。

小贴士

腌制鸡肉：鸡肉先用蚝油、生抽、老抽、料酒、淀粉和蛋清腌制10分钟，可以使鸡肉更加入味且口感嫩滑。

快速爆炒：鸡丁炒制时间不宜过长，以保持鸡肉的鲜嫩口感。

最后放木耳：木耳易炸锅，最后加入可以避免炒糊。

这道木耳炒鸡丁不仅美味可口，而且营养丰富，是一道非常适合家常烹饪的美味佳肴。