腌制油炸荔枝肉的方法

食材准备

猪腿肉或猪里脊肉 300克

荔枝 200克

葱、姜、蒜 适量

干淀粉 适量

鸡蛋 1个

盐、糖、生抽、料酒、醋、番茄酱 适量

制作步骤

1. 腌制肉块

将猪腿肉或猪里脊肉洗净，切成1-2厘米厚的片，再切十字花刀，不要切断，切成2厘米的小方块。

将切好的肉块放入大碗里，加入适量的盐、生抽、料酒、葱姜末，抓拌均匀，腌制10分钟。

在腌制好的肉块中加入一个鸡蛋，搅拌均匀。

加入适量的干淀粉，调成糊状，使每一块肉都裹上一层淀粉，再腌制20分钟。

2. 准备荔枝

将荔枝去壳去核，切成小块备用。

3. 炸肉块

锅中倒入足够的食用油，油温升至六七成热（约180°C）时，将腌制好的肉块裹上蛋糊，逐个下锅炸至金黄，捞出沥油。

复炸一次，中火炸30秒至1分钟，使肉块更加酥脆，捞出沥油备用。