鲜莲藕炒肉丝

莲藕丝炒肉丝是一道色香味俱全的经典家常菜，主要食材包括莲藕、猪肉（或牛肉、鸡肉）以及辣椒等。下面是这道菜的详细做法：

食材准备

莲藕 2节

猪肉一块（或牛肉、鸡肉）

辣椒 1根

蚝油 1勺

生抽 1勺

盐适量

白糖少许

米醋几滴

淀粉小半勺

大蒜 3瓣

葱 1根

姜 1块

胡萝卜半根（可选）

制作步骤

猪肉逆着纹路切成细条，放入1勺生抽、少许淀粉抓匀腌制15分钟。

莲藕去皮后切成细丝，用流动水冲洗干净，去除多余淀粉。

将藕丝放入盘子，加入没过藕丝的清水，滴几滴米醋浸泡一会儿。

准备好蚝油、生抽、盐、白糖等调料。

炒锅热油，放入大蒜炒香。

先倒入腌制好的肉丝，用小火炒到猪肉变色，大概炒个八成熟就差不多了。

转中火，倒入藕丝翻炒大概1分钟左右，放入蚝油和生抽、少许白糖调味，翻炒几下后，再放少许清水翻炒，使藕丝更入味。

最后放入辣椒丝翻炒一会儿即可出锅。

小贴士

莲藕丝切好后用流动水冲洗，可以去除多余的淀粉，防止炒制时粘锅。

腌制肉丝时，加入少许淀粉可以使肉质更加嫩滑。

炒制过程中要保持大火快炒，以保持食材的脆嫩口感。

变种建议

可以根据个人口味加入其他配菜，如胡萝卜、黑木耳等，一起炒制，增加口感和营养。

如果喜欢酸辣口味，可以在炒制过程中加入一些醋或辣椒酱。

这道莲藕丝炒肉丝不仅口感丰富，而且营养丰富，是一道简单又美味的家常菜。希望你能喜欢并尝试制作这道美味佳肴。