苦瓜筋怎么去

要去掉苦瓜中的白色筋，您可以按照以下步骤操作：

清洗苦瓜：

首先，将苦瓜彻底清洗干净，去除表面的污垢和农药残留。

切苦瓜：

将苦瓜切成薄片或者块状，以便于后续处理。

去筋：

使用刀尖或者刮刀，从苦瓜的一端开始，沿着白色筋的走向，小心地剔除所有的白色筋。白色筋是苦瓜中的苦味来源，去除后可以减轻苦味。

处理苦瓜：

剔除白色筋后，可以将苦瓜放入沸水中焯水，去除部分苦味和草酸。焯水时间不宜过长，以免苦瓜变黄。

冷却：

焯水后的苦瓜迅速冷却，可以用冷水冲凉，然后沥干水分备用。

通过以上步骤，您可以有效地去除苦瓜中的白色筋，使其更适合食用。如果您对苦味比较敏感，可以适当增加焯水的步骤，以进一步减轻苦味。