温州特色凉菜冬瓜

温州特色凉菜冬瓜有以下几种做法：

凉拌冬瓜

材料：冬瓜、嫩姜、洋葱、假蒌、柠檬叶、小米辣、盐、辣椒王、酱油、香油、白醋、白糖。

步骤：

1. 冬瓜去皮，刨成长片或丝。

2. 腌制冬瓜：放入食盐，搅拌均匀，抓至出水变软，腌制5分钟，倒掉水，用凉开水清洗，挤去水分。

3. 嫩姜、洋葱、假蒌、柠檬叶切丝，小米辣切圈，放入冬瓜中。

4. 加入辣椒王、酱油、香油、白醋、白糖，拌匀即可食用，可放入冰箱冷冻一晚。

鲜蒸冬瓜

材料：冬瓜300克、虾皮50克、平菇片50克、油10毫升、鸡汤适量、盐适量、葱花少许。

步骤：

1. 准备好所有食材。

2. 冬瓜切成块，蒸或烤至熟透。

3. 锅中加油，炒香虾皮和平菇片。

4. 加入鸡汤，调味后放入冬瓜，撒上葱花即可。