北京油炸鸡排的配方

北京油炸鸡排的配方如下：

用料

鸡胸肉 2个

盐适量

白糖适量

鱼露适量

白胡椒适量

蒜适量

姜适量

酱油适量

料酒适量

鸡蛋 1个

面粉适量

面包糠适量

做法

1. 鸡胸肉从中间切开，不要切断。

2. 用刀背敲打鸡胸肉，注意不要太用力，以免切断。

3. 鸡胸肉放入盐、白糖、白胡椒、鱼露、酱油、料酒、蒜末和姜末，搅拌均匀后放一晚上备用。如果着急做，就腌制两小时。

4. 准备好面粉、面包糠和蛋。

5. 鸡胸肉先裹上面粉，然后裹蛋液，最后裹面包糠，放置20分钟，让其回潮，这样炸面包糠才不会掉。

6. 锅里烧油，加四五成热（约150°C），放入鸡排炸。调中小火炸，火不要太大，以免里面没有熟，外面都黑了。

7. 炸至金黄就可以捞出。

8. 等稍稍凉后，切块，挤上沙拉酱。