西兰花怎样能变绿

要让西兰花保持绿色，可以采取以下几种方法：

将西兰花整个用纸张包裹住，然后喷适量的水，竖立着放进冰箱里冷藏保存。

将西兰花撕成小朵，在盐水中浸泡，洗净晾干后，再放到盐水中烫熟，过凉后放进保鲜袋密封，再放入冰箱保存。

在清水中加入一小撮食用碱粉（如无水碳酸钙、冰碱或结晶碳酸钠），将切成小朵的西兰花放入加了食用碱的清水中浸泡5至6分钟，然后用清水漂洗1-2遍。

焯水时，在水里加两滴油和少许盐，水开后将西兰花放入锅中焯水，时间不宜过长，通常5至10秒钟即可。这样可以保持西兰花的翠绿色。

将西兰花剪成小朵，放入大碗中，加入1勺面粉和适量清水，轻轻搓洗，然后用清水冲洗干净。面粉能吸附灰尘和小虫卵，使西兰花更干净。

洗净后的西兰花，放入清水中，加入1勺盐和1勺小苏打，浸泡5分钟。小苏打能有效锁住蔬菜中的绿色素，保证西兰花在烹饪过程中不会失色。

将浸泡好的西兰花放入蒸锅，大火蒸1分钟，这样可以保留西兰花的清脆口感和营养成分，同时保持翠绿色。

综合以上方法，可以根据个人需求和实际情况选择合适的方法来保持西兰花的绿色。如果需要长时间保存，建议采用包裹法或盐水浸泡法，并在烹饪前进行适当的处理，如焯水或蒸制。