长沙油炸粑粑的配方做法
长沙油炸粑粑是一道传统的湖南小吃，以其香甜糯软、外脆内嫩的特点而广受欢迎。下面是制作长沙油炸粑粑的配方和详细步骤：
原料
糯米粉：200克
红糖：30克（可根据个人口味调整）
水：适量（用于调面糊和糖水）
食用油：适量（用于炸制）
白芝麻：适量（用于装饰）
制作步骤
和面
将糯米粉放入大碗中，慢慢加入温水，边加边搅拌，成絮状后揉成光滑的面团。盖上湿布或保鲜膜，醒发15-20分钟。
制作面剂
醒发好的面团分成若干小剂子，每个约30克。将每个剂子搓成小球，然后用手掌轻轻压扁成小圆饼，厚度约1厘米。
煎制
平底锅中加入适量的食用油，油热后放入压扁的小圆饼，用中小火煎至底部金黄（约3-4分钟）。翻面继续煎另一侧，直到两面都香脆金黄。
熬制糖水
另起一锅，放入红糖和水，小火熬至糖水浓稠并冒泡。注意这个过程需要不停翻动，避免糖水烧焦。