发面油条不发怎么回事

发面油条不发可能有以下几个原因：

酵母不够：

发面时酵母的用量不足，导致面团无法充分发酵。

发面用开水：

使用开水发面可能会烫死酵母，使其失去活性。

温度低：

面发放的地方温度低，影响酵母的活性，导致面团发酵不良。

原料配比不正确：

水、面粉和发酵粉的比例不当，影响面团的发酵效果。

发酵粉效果差：

使用的发酵粉效果不佳，可尝试更换为膨化作用更强的发酵粉。

醒发温度和时间控制不当：

发酵温度应控制在一定范围内，且醒发时间要足够长，以保证酵母有足够的时间产生气体。

面粉筋性太足：

选用高筋面粉会导致面团膨胀困难，炸出来的油条内部蜂窝小且紧密。

膨松剂添加量不足：

膨松剂的用量偏少，导致油条无法充分膨胀。

和面时揣面过久：

面筋过于紧张易断，影响蜂窝成型，导致起发不理想。

用水量偏少：

面团过硬会导致发酵慢，最终使油条很硬很实在。