瘦肉土豆红烧肉

肥肉土豆红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其肥而不腻、入口即化的口感和软糯入味的土豆而受到许多人的喜爱。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备

五花肉：500克

土豆：2个

葱：1根

姜：3片

蒜：3瓣

干辣椒：2个（可根据口味调整）

八角：2个

桂皮：1小段

香叶：2片

冰糖：30克

料酒：2汤匙

生抽：2汤匙

老抽：1汤匙

蚝油：1汤匙

盐：适量

制作过程

准备食材：

五花肉切块，土豆去皮切块，葱切段，姜切片，蒜拍扁，干辣椒剪成小段，八角、桂皮、香叶备用。

焯水：

五花肉冷水下锅，加入几片姜和1汤匙料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出肉块备用。

炒糖色：

锅中放入少量油，加入冰糖，小火炒至冰糖融化并变成深红色泡沫，注意火候，防止糖炒焦。

上色：

将焯水后的五花肉块放入锅中，快速翻炒，让肉块均匀裹上糖色。

炒香调料：

加入姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、桂皮和香叶，翻炒出香味。

炖煮：

倒入料酒、生抽、老抽、蚝油，加入足够的水（水量要没过肉块），大火煮开后转小火慢炖约40分钟。

加入土豆：

将切好的土豆块加入锅中，继续小火炖煮约15-20分钟，直到土豆熟透。

收汁：

待汤汁浓稠，肉块和土豆都入味后，根据口味调整盐量，大火收汁至汤汁粘稠，撒上葱花即可出锅。

小贴士

炒糖色时火候要掌握好，避免糖炒焦。

炖煮过程中要保持小火慢炖，这样肉质才能更加软糯。

可以根据个人口味适量调整调料的用量，如喜欢更辣的可以多放干辣椒。

这道肥肉土豆红烧肉色香味俱全，肥而不腻，是家庭聚餐或日常饮食中的美味佳肴。希望你能喜欢并尝试制作这道经典菜肴。