黄酒炖红烧肉放多少盐

黄酒炖红烧肉时，盐的用量可以根据个人口味进行调整，但一般建议在 出锅前十分钟左右放盐。这样做的目的是锁住肉细胞中的水分，使红烧肉更加鲜嫩多汁。

食材

五花肉 800克

八角 15克

香叶 1片

葱段 50克

姜片 30克

白砂糖 20克

盐 适量

酱油 25克

黄酒 30克

冰糖 25克

植物油 15克

步骤

1. 五花肉切成2.5厘米见方的块，用凉水下锅，水开后煮5分钟捞出，控净水份备用。

2. 炒锅上火倒入少许油，煸香八角，倒入细砂糖煸炒糖色。

3. 糖色炒至出油后，烹入黄酒，倒入酱油翻炒，使黄酒挥发，酱油均匀吸附在肉块上。

4. 加入热水没过肉块，放入姜片、葱段、八角、香叶、冰糖等调料。