红烧肉放什么菌类

红烧肉中可以放多种菌类，以下是一些常见的菌类及其搭配方法：

茶树菇

做法：将五花肉带皮切大块，茶树菇洗净，葱姜切大片。锅里不放油，小火煎五花肉至金黄色，放葱姜爆香，加入酱香汁和冰糖翻炒上色，然后倒入茶树菇，加清水大火煮开，中火炖煮30分钟，最后加入泡发好的虫草菇，小火炖煮20分钟左右，撒上葱花香菜即可出锅。

口蘑

做法：将五花肉切成块，加入姜、酱油、啤酒腌制片刻。锅中加油，下桂皮煸出香味，放入五花肉、葱段、西红柿翻炒，加入冰糖、料酒、盐、酱油、味精，再加入蘑菇、洋葱、鹌鹑蛋，转入电压力锅压10分钟左右，出锅后与青红椒一起翻炒收汁。

杂菌（如黄牛肝菌、香菇等）

做法：五花肉切条块，炒锅烧热加少许油，下五花肉爆炒半分钟转中小火继续炒至微黄扁出油捞出。继续用锅里的油把姜、蒜爆香，下干辣椒、花椒、八角翻炒出香味，加入五花肉煸炒2、3分钟后加入适量开水，放入生抽、老抽、大葱段、料酒、胡椒粉、白糖，加盖中小火煮半小时。将各种菌类切块，倒入五花肉中翻炒均匀，煮15分钟，酌情加盐。

香菇

做法：香菇泡发后挤干水，一分为三，入油锅炸至浅黄捞出备用。锅里留少许底油，放入冰糖小火煮至糖融化变浅黄色，入切小块的五花肉炒至金黄色，下蒜子同炒，沿锅边溅入少许米酒，略炒后倒入酱油、少许水，放入花生，烧开后小火烧20分钟左右，最后放入香菇，开大火收汁。

杏鲍菇

做法：五花肉洗净切块，凉水下锅煮沸，撇去浮沫，捞出冲洗干净。锅内放少许油，加入白糖小火加热至白糖起小泡变红，放肉块翻炒上色，加料酒、老抽、生抽、胡椒粉翻炒。添汤没过肉块，放入大料、姜片、葱段，大火烧开后转小火炖半小时，再放入切好的胡萝卜块和杏鲍菇，炖至所有原料软烂，汤汁收浓即可。

这些搭配不仅丰富了红烧肉的口感，还增加了营养价值。你可以根据自己的口味选择合适的菌类进行尝试。