美味调料配方
钵刮刀烧杯电子秤调料
原材料：
生抽：500克
老抽：100克
食用油：100克
白糖：50克
白胡椒粉：5克
香葱：适量
生姜：适量
香蒜：适量
八角：2个
香叶：2片
制作过程：
1. 将香葱、生姜、香蒜洗净切碎。
2. 将八角、香叶洗净备用。
3. 在锅中倒入食用油，加入香葱、生姜、香蒜爆香。
4. 加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀。
5. 加入白胡椒粉，炒匀。
6. 将爆香的调料连同香料一起倒入研钵中，捣碎成糊状。
7. 将捣碎的调料倒入烧杯中，搅拌均匀即可。
家常调料
原材料：
葱末：50克
蒜末：50克
色拉油：100克
甜面酱：1500克
豆瓣酱：150克
黄豆酱：600克
蚝油：100克
生抽：200克
鸡精：40克
味精：30克
盐：50克
十三香：半袋
水：约1200克
制作步骤：
1. 热油炒香：在锅中加热色拉油，放入葱花和蒜末，炒香。
2. 炒豆瓣酱：加入豆瓣酱，炒出红油后关火。
3. 加入其他调料：将甜面酱、黄豆酱（加水搅拌均匀后加入）、鸡精、味精、盐、十三香、蚝油、生抽放入锅中，搅拌均匀。
4. 调整稀稠度：根据需要加入水，搅拌均匀，确保调料充分混合。
5. 烧开：将混合物加热至烧开，然后关火即可。
酱香饼酱料
原材料：
洋葱：适量
大蒜：适量
姜：适量
豆瓣酱：2勺
黄豆酱：1勺
番茄酱：1勺
蚝油：1勺
白糖：1勺
五香粉：1勺
辣椒粉：适量
制作步骤：
1. 和面：准备300g普通中筋面粉，加入3g酵母搅拌均匀，再加入200毫升35度左右的温水，搅拌成非常软的面团，密封发酵1小时。
2. 准备酱料：小碗中加入2勺郫县豆瓣酱、1勺黄豆酱、1勺番茄酱、1勺蚝油、1勺白糖、少许五香粉，爱吃辣的可以再加1勺辣椒粉，搅拌均匀备用。
3. 准备小料：半个洋葱、5瓣蒜、2片姜，切成小丁。
4. 熬酱料：锅中加入60毫升食用油，油热倒入切好的小料，中火不停翻炒，炒至小料水分变干，变成焦黄色，用漏网把料渣捞出弃用，这样口感更细腻好吃。
麻辣味汁
配方：
红油海椒30克（或红油100克）
花椒粉20克
红酱油30克（如老抽需加水稀释）
精盐30克
鸡粉20克
白糖30克
料酒50克
姜末20克
小麻油等味料加开水750克（或鲜汤）调制而成。
红油味汁
配方：
红油100克
酱油50克
鸡粉20克
白糖30克
料酒75克
蒜泥50克
精盐约20克
姜末20克
五香粉15克等味料加开水750克（或鲜汤）调制而成。