洋葱苦瓜拌木耳

洋葱苦瓜拌木耳是一道色香味俱佳的凉菜，以下是详细的食材准备和制作步骤：

食材准备：

1. 苦瓜 1根

2. 洋葱 半个

3. 干木耳 适量

4. 大蒜 2-3瓣

5. 小米辣 2-3个

6. 小葱 1根

7. 白芝麻 1汤匙

8. 花椒 1小把

9. 盐 适量

10. 白糖 1小匙

11. 生抽 2汤匙

12. 香醋 1汤匙

13. 芝麻香油 1小匙

14. 食用油 适量

制作步骤：

苦瓜处理：

苦瓜切掉头和尾，再从中间切开一分为二。

用勺子轻轻刮去里面的瓤和籽，尽量刮干净一些。

将苦瓜切成薄片，厚度大约2毫米左右。

给苦瓜片撒上适量的盐，轻轻揉搓，浸泡5分钟，然后控水捞出备用。

木耳处理：

木耳提前用温水泡发，去掉根部硬蒂，撕成小朵。

放入开水中焯烫3分钟，捞出过凉，沥干水分备用。

洋葱处理：

洋葱对半切开，再切成均匀的丝。

放入碗中，加入凉水、少量食盐和白醋，搅拌，均匀浸泡四分之一，泡好捞出备用。

调料准备：

大蒜切成蒜末。

小米辣切圈。

小葱切成葱花。

热锅冷油，炸出花椒的香味，捞出花椒后，将热油浇在蒜末和辣椒上，加入生抽、香醋、白糖、芝麻香油，快速搅拌均匀，制成调味汁。

焯水：

锅中加水烧开，加入少许食用油和盐，将苦瓜和木耳分别焯水1分钟左右，捞出放入冷水中过凉，然后控水捞出备用。

拌制：

将焯水后的苦瓜、木耳和洋葱丝放入大碗中。

倒入调好的调味汁，下手抓拌均匀，让所有食材都均匀裹上一层料汁，多抓拌一会儿，使苦瓜更易入味。

装盘：

将拌好的苦瓜洋葱拌木耳装入盘中，可以撒上一些白芝麻增添香气。

这道菜的口感清脆爽口，带有苦瓜的苦味和洋葱的甜味，搭配木耳的爽脆，非常开胃下饭。你可以根据个人口味适量调整辣椒和调料的用量，以达到最佳口感。